80 tezgah sahibi kişi ve kurumun 5 i yemek, 4 ü organik temizlik, sağlık, kozmetik ürünleri satan üretici, aracı, ithalatçı. Geriye kalan 71 tezgah sahibi organik sertifikalı gıda ürünleri satmakta. Bu 71 tezgah sahibinin 39 u taze sebze meyve üreticisi. Bu 39 üreticinin 10 tanesi kendi ürünleri dışında başka üreticilerinde ürünlerini satmakta. 71 tezgah sahibinin 22 tanesi süt türevi ürünler, bal, unlu mamüller, bakliyat, z.yağı gibi katma değerli ürün üreticileri. Bu 22 nin 7 si başka katma değerli ürün üreticilerinin de ürünlerini satmakta. Pazarda organik gıda satan 71 tezgah içinde sadece aracılık yapan 10 tezgah sahibi bulunuyor.
Sonuç olarak organik sertifikalı gıda ürünü satanların %86 sı üretici niteliği taşımakta. Hem üretici hem aracı olanları ayrı bir kategori yaparsak: sadece kendi gıda ürününü satanlar %62,00 hem kendi ürünlerini satıp aynı zamanda aracılık yapanlar % 24.00, sadece aracılık yapan esnaf tüm gıda satıcıları içinde %14.00
2017 yılı tezgah sahibi profili ve dağılımı aşağıdaki gibidir:
- Tezgah kurma belgesi alan toplam katılımcı: 80
- Yemek: 5
- Kozmetik, deterjan vs 4
- Üretici, çiftçi veya şirket ( sadece kendi ürünü ): 29
- Üretici kimliği ön planda ve aracılık da yapan: 10
- Mamul üretici/paketleyici ( sadece kendi malı ): 15
- Mamul üretici/paketleyici ve aracılık da yapan: 7
- Aracı: 10