2015 Şişli tezgah sahibi profili

75 tezgah sahibi kişi ve kurumun 4 Ü yemek 4 organik temizlik, sağlık, kozmetik ürünleri satan üretici, aracı, ithalatçı. Geriye kalan 67 tezgah sahibi organik sertifikalı gıda ürünleri satmakta.  Bu 67 tezgah sahibinin 40 ı taze sebze meyve üreticisi. Bu 40 üreticinin 11 tanesi kendi ürünleri dışında başka üreticilerinde ürünlerini satmakta. 67 tezgah sahibinin 17 tanesi süt türevi ürünler, bal, unlu mamüller, bakliyat, z.yağı gibi katma değerli ürün üreticileri. Bu 17 nin 3 ü başka katma değerli ürün üreticilerinin de ürünlerini satmakta. Pazarda bu 67 tezgah içinde sadece aracılık yapan 10 tezgah sahibi bulunuyor.

Sonuç olarak organik sertifikalı gıda ürünü satanların %85 üreticilik niteliği taşımakta. Hem üretici hem aracı olanları ayrı bir kategori yaparsak: sadece kendi gıda ürününü satanlar %64, hem kendi ürünlerini satıp aynı zamanda aracılık yapanlar % 21, sadece aracılık yapan esnaf tüm gıda satıcıları içinde %15.

2015 yılı tezgah sahibi profili ve dağılımı aşağıdaki gibidir:

Tezgah kurma belgesi alan toplam katılımcı:                                 75

Yemek:                                                                                                                 4

Üretici, çiftçi ( sadece kendi ürünü ):                                                  29

Üretici kimliği ön planda ve aracılık da yapan:                              11

Mamul üretici/paketleyici ( sadece kendi malı ):                           15 ( biri kozmetik )

Mamul üretici/paketleyici ve aracılık da yapan:                             3

Aracı ( 3 ü ithal kozmetik vs. ürün olmak üzere ):                        13